Amla sabji recipe in hind आंवले की सब्जी - सर्दियों के मौसम में आंवले के कई व्यंजन बनाये जाते है। स्वास्थ्य के लिहाज से बहुत ही स्वास्थ्य वर्धक होते है और खाने में अत्यंत स्वादिष्ट होते है, आईये देखते है की आंवले सब्जी कैसे बनायीं उसके साथ आंवले की अन्य रेसिपीज़ देखते है -
आंवले की सब्जी की रेसिपी(Amla sabji recipe in hindi)
सामग्री - 4 लोगो के लिए
- 500 ग्राम आंवला (500gram goosebeery)
- दो चम्मच तेल ( 2 spoon oil mustard/ refined)
- एक चम्मच सौंफ( 1 spoon fennal seeds)
- आधा चम्मच राई (half spoon mustard seeds)
- 5 से 6 चम्मच सूखी लाल मिर्च ( 5 to 6 dry red chilli)
- एक छोटी चम्मच मेथी पाउडर( 1 small spoon fenugreek powder)
- आधा चम्मच हल्दी( half spoon turmeric)
- एक चम्मच धनिया
- एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर ( 1 spoon red chilli powder)
- नामक स्वादानुसार(salt according to your taste)
- 8 से 10 करी पत्ता ( 8 to 10 curry leaves)
- दो चम्मच हरा धनिया( 2 spoon coriender leaves)
- एक चौथाई कटोरी गुड़ (1/4 cup juggery)
बनाने की विधि -
- पहले आंवले को धो लें और उबालें। उबलने बाद ठंडा होने दे, फिर गुठलियां निकालकर ।
- कढ़ाई में तेल डाले, तेल गर्म होने पर इसमें राई, सौंफ, मिर्च, मेथी पाउडर, करी पत्ता डालकर भून लें।
- फिर इसमें उबला आँवला काटकर दाल दें, अच्छे से चलाये।
- अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गुड़ डालकर 5 से 6 मिनट पका लें।
- सर्विंग बाउल में निकालकर धनिया पत्ती से गार्निश करें। इसे रोटी, पराठे चावल के साथ खाये।
आँवला पापड़ (Amla papad recipe in hindi)
सामग्री - 4 लोगो के लिए
25 से 30 आंवले ( 25 se 30 amla)
चीनी अवश्यकतानुसार ( sugar as per your taste)
स्वादनुसार सेंधा नमक़ ( sea salt according to your taste)
दो चुटकी पीला खाने वाला रंग ( 2 pich yellow colour)
बनाने की विधि -
आंवले को धो कर उबाल लें। ठंडा होने के बाद गुठलियां अलग कर लें। फिर इन आंवलों को मिक्सर में पानी के साथ बारीक़ पीस लें। अब इसे छान लें ताकि रेशे अलग हो जाये। अब इस पेस्ट का ही पापड़ बनेगा।
इस पेस्ट को कढ़ाई में डाले और इसके बराबर मात्रा में ही चीनी डाले, साथ ही लगातार चलाती रहे। अब इसमें थोड़ा सेंधा नमक(sea salt) और पीला रंग डाले।
जब लगे की यह मिक्सचर(mixture) जमने लगा है तब इसे चिकनाई लगे थाली में निकाल कर फैला लें। थाली में जम जाने के बाद ठंडा होने दे और मनचाहे आकार में काटे। बहुत दिनों तक यह खराब नहीं होते।
आंवला पेठा बॉल्स(Amla peha balls in hindi)
सामग्री - 4 लोगो के लिए
300 ग्राम आंवला (300 gram amla)
250 ग्राम कसा पेठा (250 gram crushed petha)
50 ग्राम कटे ड्राई फ्रूट्स (50 gram dry fruits)
50 ग्राम गुलाब पंखुड़ियां (50 gram rose petals)
बनाने की विधि -
आंवले को कास लें। एक भगोने में पानी गर्म करे और उसके ऊपर छलनी रख दे इसके ऊपर कसा हुआ आंवला ढक कर रख दें। इसे 5 मिनट तक भाप में पकने दें।
अब आंवले को उतार कर सूखा लें सूखने के बाद इसमें साडी सामग्री मिला लें। इसकी छोटी -छोटी गोलियां बना लें। हर बॉल ले बीच में गुलाब की पंखुड़ियां(rose petals) डाल के दबा दें।
आंवला फ्राई (Amla fry in hindi)
सामग्री - 4 लोगों लिए
500 ग्राम उबला आंवला गुठली निकला हुआ (500 gram bolied amla without kernals)
3 बड़ा चम्मच सरसों का तेल (3 spoons mustard oil)
4 हरी मिर्च( 4 green chili)
आधा चम्मच हल्दी पाउडर (half spoon turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर (red chilli powder)
नमक स्वादानुसार (salt as per your taste)
2 छोटी चम्मच मेथी दाना ( 2 small spoon fenugreek seeds)
1 छोटी चम्मच राई (1 small spoon mustard seed)
1 छोटी चम्मच सौंफ ( 1 small spoon fennel seeds)
1 छोटी चम्मच कलौंजी (1 small spoon oninon seeds)
बनाने की विधि -
कढ़ाई में तेल गर्म करें उसमे साबुत मसाले डालकर तड़का लगाकर आंवले के फांके डालें इसमें हल्दी, नमक, हरी मिर्च और लाल मिर्च डालकर धीमी आंच पर(low flame) ढककर पकाये।
10 मिनट बाद आंच से उतार लें। छौंका हुआ आंवले को 10 से 12 दिन तक खा सकते है इसे रोटी -पराठे खाये।
